食用油开封，能放多久？

      影响食用油保质期的因素有许多，其中最重要的两个是油的种类和寄存环境。用油中多不饱满脂肪酸含量越多，越容易发作氧化。常见的5种食用油，蜕变难易程度，从易到难依次为：葵花籽油、大豆油、玉米油、菜籽油、花生油。

     食用油开盖今后，极易在光、热、氧、水、微生物、金属离子、高温等效果下加速蜕变进程。 许多人为了方便，炒完菜随手把油桶放在炉灶边，这样做是不对的，高温环境会大大加快油脂氧化速度。

      研究发现，正常生活环境下，没增加抗氧化剂的食用油在开封2个月后一般都会达到蜕变的临界点。再过几天，就会出现油脂酸败特有的“哈喇味”。
增加了抗氧化剂的食用油开盖后能寄存更久的时间，但具体多久，并没有研究定论。

       一般情况下，建议大家在3个月内吃完。需要说明的是，现在市面上大部分食用油都增加了抗氧化剂，常用的有“特丁基对苯二酚”（TBHQ）和“二丁基羟基甲苯”（BHT）。假如发现油已经酸败，千万不要持续食用。油酸败进程中会产生对人体有害的过氧化物和自由基，会加速人体衰老，增大肿瘤、心血管病等疾病的发作危险。