物理压榨与化学浸出的区别

        物理压榨：“压榨植物油是使用物理压榨工艺将植物种子压榨油的。用传统物理榨油举例，设备：油顶式榨油机，质料：花生米。先将花生米用专业碾压机破碎成粉末，每二十四斤，装一桶；然后入蒸锅大火蒸熟约五六分钟→ 再入平底炒坯机大火炒制；炒约五分钟后，再入直径一米二的传统大铁锅进行精炒，将坯子炒至色泽金黄，花生香气浓郁的时分出锅；将炒好的花生坯子放进物理压榨榨油机内，就榨出花生油了（传统炒制，原味浓香花生油）；将榨好的油，放入容量三百公斤的大缸中，天然静置半个月，就可以装桶上市出售了。”

        化学浸出：“化学浸出油工艺是：先将含油的植物种籽压成碎薄片；用称为“六号抽提溶剂油”（俗称六号轻汽油）浸泡，使油脂溶解在溶剂油中形成混合油；然后对混合油进行加热，除去溶剂油，制成半成品——毛油；毛油经化学高温精粹脱胶、脱色、脱臭(用15波美度的碱液提炼；脱色用膨润白土，并适当参加活性炭)；最终制成食用油。”

        二者的主要差异：“物理压榨油工艺不使用化学剂，无化学残留，不损坏亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等养分成分，产油率低，就拿花生米来说只要39%，所以成本高；而化学浸出油工艺使用六号轻汽油、碱液、膨润白土等化学剂，有微量化学残留，损坏不饱和脂肪酸和维生素E、铁、锌等养分成分，产油率高。花生米出油率46--50%，成本低。”

       可见，与化学浸出法物理压榨法相比，物理压榨法成本较高，但更安全、更养分，更健康！